和牛焼肉なかじま七間町本店 Official web site ,静岡市,静岡駅近くにある焼肉,JA経済連特選和牛静岡そだち認定料理店,静岡地産地消,

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2016 / 09 / 17  22:13

「肉と会話する。」

 

「肉と会話する。」

 

まじめに真剣に、肉と向き合う。

 

肉は商品ではなく、生き物ですから、11頭に個性があります。

 

肉質、筋繊維、脂、スジの入り方、お客様の年齢、性別、好み、四季、天候、気温、湿度。

 

牛の育った牧場へ行き、そこの景色、風、土の香り、牛の食べていた餌や体格、牧場主の顔や人柄を見る。

 

五感と、東京銀座の修行経験全てを総動員、研ぎ澄まし最適な厚みと寸法に包丁を入れます。

 

「ただひとつ望むことは、お客様の笑顔を見たいから、それだけです。」

 

「今日も、なかじまは肉と会話します。」

 

2016.9.17 

 

和牛焼肉なかじま七間町本店

 

    オーナーシェフ 中島 将貴

 

2019.05.24 Friday