和牛焼肉なかじま七間町本店 Official web site ,静岡市,静岡駅近くにある焼肉,JA経済連特選和牛静岡そだち認定料理店,静岡地産地消,

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2017 / 03 / 04  23:00

肉と会話する

「肉と会話する。」

まじめに真剣に、肉と向き合う。

牛は商品ではなく、生き物ですから、1頭1頭に個性があります。

肉質、筋繊維、脂、スジの入り方、お客様の年齢、性別、好み、四季、天候、気温、湿度。

牛の育った牧場へ行き、そこの景色、風、土の香り、牛の食べていた餌や体格、牧場主の顔や人柄を見る。

五感と、東京銀座の修行経験全てを総動員、研ぎ澄まし最適な厚みと寸法に包丁を入れます。

「ただひとつ望むことは、お客様の笑顔を見たいから、それだけです。」

「今日も、なかじまは肉と会話します。」

2019.07.18 Thursday